Giống Nho nào cũng phù hợp để ủ trong thùng Gỗ Sồi?
Một yếu tố quan trọng nhưng thường bị người mới thưởng vang bỏ qua chính là: không phải giống nho nào cũng phù hợp để ủ trong thùng gỗ sồi. Gỗ sồi có khả năng tạo nên cấu trúc và hương vị phức hợp, nhưng nếu kết hợp không đúng loại nho, hiệu quả có thể bị “phản tác dụng”, làm mất đi sự cân bằng tự nhiên của rượu.
Trước hết, những giống nho có cấu trúc tannin vững chắc, độ đậm cao, nồng độ cồn cân bằng và khả năng phát triển hương vị theo thời gian thường phù hợp để ủ sồi. Các giống nho này có đủ “sức chịu đựng” để hấp thu và hòa quyện với hương gỗ mà không bị lấn át. Ví dụ tiêu biểu có thể kể đến:
Cabernet Sauvignon: giàu tannin, cấu trúc mạnh, thích hợp với cả sồi Pháp lẫn Mỹ, tạo nên những chai vang đậm đà và có tiềm năng lưu trữ dài lâu.
Merlot: mềm mại, dễ uống nhưng đủ cấu trúc để hài hòa với hương vani, caramel từ gỗ sồi.
Syrah/Shiraz: nổi bật với vị cay nhẹ và đậm đà, thường được ủ sồi để tăng độ sâu và hương khói.
Chardonnay (đối với vang trắng): là giống nho hiếm hoi có khả năng “tỏa sáng” khi ủ trong sồi, cho hương vị béo ngậy, vani, bơ và bánh mì nướng đặc trưng.
Ngược lại, những giống nho có phong cách nhẹ nhàng, hương trái cây tươi sáng, độ tannin thấp hoặc thiên về sự tươi mát lại không thực sự phù hợp với quá trình ủ sồi. Việc tiếp xúc với gỗ có thể làm mất đi sự thanh thoát tự nhiên của rượu, khiến hương vị trở nên nặng nề hoặc mất cân bằng.
Ví dụ:
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, hoặc Riesling thường được ủ trong thùng thép không gỉ để giữ trọn sự tươi trẻ, giòn mát và hương trái cây sống động.
Với các giống vang đỏ nhẹ như Gamay hay Pinot Noir, việc dùng sồi phải được kiểm soát kỹ lưỡng — thường là sồi cũ, ít tác động — để không làm mất đi sự tinh tế đặc trưng.
Bên cạnh đó, thời gian và loại sồi cũng đóng vai trò quan trọng. Một giống nho có thể phù hợp với sồi, nhưng nếu ủ quá lâu hoặc dùng thùng mới với mức độ nướng cao, hương vị gỗ sẽ lấn át hoàn toàn đặc tính tự nhiên của rượu. Chính vì vậy, các nhà làm vang phải tính toán rất kỹ: giống nho nào sẽ dùng sồi, loại sồi nào (Pháp hay Mỹ), sồi mới hay sồi cũ, thời gian bao lâu — tất cả đều nhằm tạo ra một cấu trúc hài hòa và phong cách riêng biệt.
Tóm lại, gỗ sồi không phải là “cây đũa thần” biến mọi chai vang thành tuyệt phẩm. Nó chỉ phát huy hết giá trị khi được kết hợp đúng giống nho, đúng thời điểm và đúng kỹ thuật, từ đó giúp rượu vang bộc lộ trọn vẹn tiềm năng vốn có và tạo nên trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn nhất.
Tại website của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chai vang được ủ đúng cách cho từng giống nho – từ vang trắng thanh lịch đến vang đỏ đậm đà, phức hợp.
👉 Khám phá bộ sưu tập vang chuẩn vị ngay hôm nayđể lựa chọn chai vang phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.
AROMA WINE
Địa chỉ: 39 đường B khu ADC, P.Phú Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM
Điện thoại: 0933.734.428 - 0973.376.336
Email: aromawineshop@gmail.com
Website: https://ruouvangnhapkhaungon.com
